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El tomillo


EL TOMILLO


• El Tomillo (Thymus vulgaris) además de su uso culinario como condimento de numerosos platos, se toma en infusión para curar resfriados.


• También se utiliza para aromatizar las casas, para tal efecto se cortan ramitas que se clavan en las macetas de las plantas de interior. Veamos sus puntos principales a continuación:


• Es un arbustillo que llega a los 50 centímetros de altura.


• Muy fácil de cultivar. Necesita sol, crece bien en todo tipo de suelos y resiste bastante la sequía.


• No abones con fertilizantes minerales ricos en nitrógeno porque disminuye su resistencia a las heladas, al crecer más tierno.


• Uso para rocallas, borduras, macetas,…


• Como muchas aromáticas: poda tras pasar la floración cada año.


• Se multiplica por:


1. Semillas en primavera (es el método más lento).


2. División de la mata en primavera.


3. Acodo en primavera u otoño.


4. Esquejes de estaca semimaduros a principios de verano.


• El tomillo puede durar un máximo de 4 ó 5 años, ya que entonces pierden en parte su perfume. Las matas viejas se deben sustituir cuando presenten troncos leñosos.


USOS DEL TOMILLO


• Sus propiedades medicinales son conocidas:


Alivia resfriados o trastornos digestivos. Mezclado con menta, salvia o romero, el tomillo, en forma de cataplasma, sirve para aliviar neuralgias y ciática, pudiendo actuar en decocción como antiséptico en heridas leves.


• Recoge las hojas en cualquier época del año para consumir frescas. Recoge los extremos floridos para secar, separando las hojas y flores de los tallos cuando estén secos.


• En la cocina es esencial en carnes guisadas y a la parrilla, sopas, escabeches, judías, guisantes,… Agrega las hojas a rellenos, para salsas, platos de pescado, etc.


• También se pueden introducir ramitas frescas en aceite o vinagre.


Aceite de Tomillo


– 3 ramitas de tomillo
– 2 guindillas
– 1 hoja de laurel
– 2 clavos de especie
– 1 cucharada de sal
– 3/4 litro de aceite de oliva


Via: articulos.infojardin

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